Существенным резервом повышения производительности труда является привлечение к работе за прилавком административных работников предприятий — заведующих и заместителей заведующих магазинами, отделами, секциями. Повышение производительности труда должно в значительной степени достигаться за счет рационализации всего торгового процесса, совершенствования и упрощения системы управления, внедрения прогрессивных форм обслуживания. Торговля с самообслуживанием, с открытой выкладкой товаров, по образцам и другими прогрессивными методами позволяет значительно сократить время, затрачиваемое покупателем, и увеличить оборот магазина при прежней или даже меньшей численности работников. В предприятиях общественного питания положительный экономический эффект дает переход на самообслуживание, при котором увеличивается пропускная способность предприятий и растет оборот по собственной продукции, как правило, без увеличения общей численности работников.